曹志军，男，汉族，中共党员，硕士，教授，毕业于内蒙古农业大学食品科学与工程专业。主要从事畜产品加工与品质控制方向研究，czjczla@126.com。全国食品工业职业教育教学指导委员会委员，全国食品工业职业教育教学指导委员会“三教”专门委员会委员，中国食品产教融合共同体常务理事，现代化餐饮食品行业产教融合共同体副理事长，内蒙古自治区职业院校教师素质提高计划国家级培训项目“食品药品与粮食大类咨询专家”，内蒙古自治区职业教育专业（课程）建设指导委员会“食品药品与粮食大类”委员，内蒙古食品科学技术学会副理事长。主讲乳制品加工技术、食品营养与卫生课程；主持完成学院食品类专业两轮人才培养方案的修订；主持完成国家级职业资格证“乳品品鉴师”三个等级试题库的开发工作。主要从事畜产品加工与品质控制研究。主持内蒙古“十三五”规划课题1项，内蒙古自然科学基金项目2项，主持内蒙古自治区关键技术攻关项目子项目1项。发表教改科研论文20余篇，取得专利5项，编写教材8部。参与起草发布地方标准1项、团体标准2项。

一、主持科研项目

1.产酶酵母菌对契达干酪风味影响机制的研究（2024LHMS03066），内蒙古自治区自然科学基金项目，2024.1-2026.12，10万元。

2.驴乳营养功能评价及深加工产品的开发与产业示范2021GG0368-驴乳常规营养及微营养组分评价及冻干驴乳粉加工技术研究，内蒙古关键技术攻关项目，子课题负责人2021.1-2023，12.24万元。

3. 原料乳品质对牛乳凝乳特性的影响及增凝机理研究，内蒙古自治区自然科学基金项目, 2015.1～2017.12， 3.0万。

4. 应用型本科教学质量分级管理与监控体系的研究 ，内蒙古自治区教育科学“十三五”规划课题，2019.09～2022.12,0.00万。

5.基于HACCP原理的高职食品类专业诊断改进体系的研究与实践，内蒙古农业大学职业技术学院教育教学改革研究， 2019.12～2021.12，3,00万。

二、代表性研究论文

1.曹志军、焦昱玮 、刘敏等。益生酵母菌对切达干酪风味的影响，食品研究与开发 2023 ，44（7）：47-52。

2.曹志军、赵雪平、刘敏等。不同胎次及病牛牛乳中主要蛋白质成分的研究,中国乳品工业(中文核心期刊),2018,46(10):7-10。

3. 曹志军、刘敏、高峰，不同胎次牛乳酸凝乳特性的研究.食品科技（中文核心期刊）,2018,43（1）:77-80。

4．曹志军、李洵洲、刘敏等。复合天然抑菌膜对cheddar干酪的保鲜效果.食品工业科技（中文核心期刊）,2017,38（18）:226-231。

5．曹志军、胡海霞、刘敏等。牛乳中体细胞数与乳成分的相关性研究, 食品科技（中文核心期刊）,2016,41（11）:49-52。

6. 曹志军、刘敏、贺保平，夸克干酪生产工艺的研究.食品工业（中文核心期刊）,2014,35(10):4-7。

7.曹志军、刘晓军、刘敏等。咖啡牛奶酒工艺优化及其稳定性的研究.食品工业（中文核心期刊）,2014,35（8）:145-14。

8. Liumin,Caozhijun*(通讯作者).Regulation of NADA Oxidase Expression Via a Thermo-regulated Genetic switchfor pyruvate Production in Escherichia coli.Biotechnology and Bioprocess Engineering（SCI收录）,2018,23（1）:93－99.

9. 刘敏、赵浩、曹志军(通讯作者)等。壳聚糖-酪蛋白酸钠可食性抑菌膜结构表征及抑菌性的研究.食品研究与开发（中文核心期刊）,2017,38(2):12-15。

10. 曹志军、刘敏、邹寅，浅谈基于”工作过程”的高等职业教育课程考核方式改革.科教导刊,2014,(5):18-19 (教改论文)。

三、取得专利

1.一种超声结合巴氏杀菌驴乳加工装置。曹志军、刘敏，公开日期：2024.08.02。

2.一种驴奶粉干燥工装。曹志军、刘敏，公开日期：2023.09.12。

3.一种奶酪生产用杀菌装置。曹志军、刘敏，公开日期：2020.09.25。