蔡永敏，女，副教授，学院“136工程” 课程负责人。承担《肉制品加工技术》、《蛋制品加工技术》和《肉制品加工技术实训》等课程的教学以及食品科学与工程、食品加工技术、食品营养与检验教育、食品生物技术等专业毕业学生的专业综合技能实训和毕业论文的指导工作；主持《肉制品加工技术》院级精品课建设、参与校级级精品课《畜产品加工技术》建设，参与自治区品牌专业食品加工技术和食品生物技术的建设，参与校级教学团队1项；主持院级教改项目1项，参与校级教改项目4项；参与学院科技创新团队“农产品贮藏与加工”建设；参与自治区自然基金项目1项（前3）、自治区社科项目1项（前3）；参编教材6部，自编教材2部、十二五规划教材2部、十三五规划教材2部；发表论文12篇，教改论文1篇、核心期刊7篇、重点期刊4篇；获院级教学成果一等奖1次；指导学生参加第二届自治区“互联网+”大学生创新创业大赛（初创组）获银奖，指导学生参加2016“创青春”全区大学生创业大赛创业计划获铜奖，指导学生参加第九届“挑战杯”全区大学生课外学术科技作品竞赛获三等奖，获校级助力大学生创新创业“贡献奖”；被评为校级“优秀党务工作者”1次，多次被评为校级“优秀班主任”。